GASTRONOMY IN AVEYRON

 

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L’art de la gastronomie Aveyronnaise et ses multiples saveurs en passant par des grands chefs étoilés comme Bras (à Laguiole), Truchon (à Sauveterre de Rouergue), Fagegaltier (à Belcastel), Fau (à Rodez), les gourmandises restent toujours : l’Aligot, le gâteau à la broche original et le Roquefort.

Nous avons aussi une pensée et admiration pour notre chef cuisinier Aveyronnais Cyril Lignac qui c’est expatrié à la capitale à notre grand regret. Mais nous le suivons dans des émissions télévisées comme Top Chef ou il met sa griffe et donne ses précieux conseils avec conviction. Ainsi que l’émission Chef où il  parcourt la France et ses terroirs et sait mettre en valeur nos produits et le savoir faire de chefs cuisinier. « À savourer et déguster »

POUR INFORMATION

Au fil des mois je vais vous faire découvrir des recettes typiques d’ici et originales, que vous pourrez à votre tour concocter avec passion.

L’AVEYRON DANS VOTRE ASSIETTE

Aligot, fouace, soupe au fromage, roquefort, cèpes, picaussel, tripous, estofinado, fritons, régalou, truffade, gâteau à la broche, bleu des causses.

LA RECETTE DE LA SOUPE AU FROMAGE

Ingrédients :

- Tranches de pain Régalou rassis
- Sel, poivre
- Feuille de choux
- 3 gros oignons
- 300g de fromage de Laguiole
- 300g de gruyère

*Faire revenir les oignons épluchés et émincés.

*Transvaser le contenu de la poêle dans une marmite, mouiller avec 2 litres d’eau.

*Laver les feuilles de choux, les faire blanchir.

*Plonger ces choux dans l’eau, porter à ébullition et laisser chauffer pendant 30 minutes.

*Dans une soupière allant au four, déposer une couche de pain, recouvrir de fromage coupé en lamelles et de feuille de choux, continuer en intercalant les ingrédients et terminer par une couche de fromage

*Mouiller le tout avec le bouillon.

*Introduire la soupière ou un plat à gratin haut dans le four doux durant une heure.

La soupe doit être épaisse, remuer et servir très chaud.

BONNE DEGUSTATION !